京都といえば京料理だが、「星のや 京都」のダイニングで出されるのは

2014年4月25日(金)から5月7日(水)まで、スウェーデン出身の写真家サンナ?クヴィスト(Sannah Kvist)の写真展「10万匹の蛍」が、東京?新代田のgallery communeで開催される。アクネ ストゥディオズ(Acne Studios)、TUMI トゥミ バックパック　22681 ブラックEsquire、NEON、Financial timesなどといったクライアントとの作品て?高い評価を得ており、幻想的な独自の世界観て?人々を魅了するサンナ?クヴィスト。日本初の個展となる「10万匹の蛍」では、本人も来日し、新旧の作品群を一挙公開する。料理は日本料理をベースに、海外の調理法や食材を取り合わせたスタイル。上の写真は春の花畑をイメージして竹筒にお造りを盛り込んだ一品。

韓国のインテ?ィヘ?ンテ?ント出版レーヘ?ル「SSE PROJECT」から2012年にリリースされた500部限定のzine「I Leaned on the Wall and the Wall Leaned Away」は即完売。2014年4月には同レーベルより、これまて?の作品をまとめた192ヘ?ーシ?に及ふ?待望の写真集をリリースし、日本初個展により一層の期待か?高まっている。 1986年生まれ。スウェーテ?ン、リンシェーヒ?ンク?出身のフォトク?ラファー。フリーランスのフォトク?ラファー、フォトエテ?ィターとしてストックホルムて?数年働いた後、大学て?美術を学ふ?為にヨーテホ?リへ。卒業の1年前に自身の仕事をこなしなか?ら鉄道エンシ?ニアになる為、大学をト?ロッフ?アウト。現在はヨーテホ?リを拠点に活動中。性、若さ、死、さらには過誤記憶について関心か?ある。ピエール?エルメ?パリがザ?リッツ?カールトン京都のイタリアン「ラ?ロカンダ」のためにつくったシュー。3種類のフレーバーから選べる。

縦横にプリーツをほどこしたストレッチプリーツは、2シリーズのトップスで展開。ストライプをずらした円がアクセントの「TRICK STRIPE」、建築物の構造をシンプルにラインで描いた「ARCHITECTS」が登場。その他にも、ワンピースやスカート、バッグなどがバリエーション豊かに展開される。ISSEY MIYAKE INC.のバッグブランド、BAO BAO ISSEY MIYAKE (バオ バオ イッセイ ミヤケ)は、シンプルなピースが集まり、自由自在なかたちを生み出すデザインが大人気。そんなブランドから、2014年1月に新作アイテムが多数発売される。またキャップやウォレットといった小物も充実。つばが長く浅めなつくりがシャープな「BAO CAP」は、男女問わずコーディネートのスパイスになるアイテムだ。ベルト通しに引っ掛けるカラビナ付のカジュアルウォレット「MATRYOSHKA」は、ファスナーを開けると、一回り小さなサイズの小銭入れと、鍵をかけるキーホルダーが付いている。

星野　生産性とは別に、もうひとつ問題があります。現在、ホテルのサービスレベルに関しては、行き着くところまでいった結果、どこへ行ってもほとんど差がなくなってしまいました。悪いサービスを受けることも少なくなり、お客さまからの不満がなくなり、逆にホテルマネジメント会社としては差別化が難しくなっています。私は、そこにおもてなしの出番があると思っています。日本旅館には「こだわりを伝えたい」という思いがあるので、それが差別化につながり、世界で注目される可能性が出てくる。日本のホテル業界として世界に再び出ていくチャンスが到来しつつあると、楽観的に思っています。

京都といえば京料理だが、「星のや 京都」のダイニングで出されるのは、かなりモダンな日本料理。料理長の久保田氏は京都祇園の料亭に生まれ、京都?大阪で修業後、フランスで現地の技術を習得した料理人。はしり、旬、なごりの食材まで取り入れて季節を味わいつくす夕食は、日本料理をベースに、海外の調理法や食材も取り合わせ、食べ手に新鮮な驚きを感じさせる。日本人にとっても新しい、いろいろな味わいを取り合わせた「五味自在の会席料理」の発見がある。2月7日にオープンしたTUMI トゥミ バックパック　22681 スプルース「ザ?リッツ?カールトン京都」は、京都の伝統?文化のエッセンスがちりばめられたラグジュアリーホテル。館内4軒のレストラン＆バーの各店内では、世界的人気パテシィエ、ピエール?エルメ氏とコラボレーションしたデザートが味わえるのがうれしい。「ラ?ロカンダ」のシューは正統派。日本食レストランで出される抹茶などの和素材を使った和風デザートが味わえるのは、ここならではの楽しみだ。